Babka ziemniaczana po siedlecku

Pierwsze przepisy na babkę ziemniaczaną po siedlecku nie zawierały jaj, mąki i kiełbasy Z czasem przepis na babkę ziemniaczaną po siedlecku został wzbogacony i nowe składniki, które poprawiły jej smak i wprowadziły babkę ziemniaczaną po siedlecku do kuchni na Mazowszu.

Babka ziemniaczana po siedlecku - przepis

Babka ziemniaczana po siedlecku - składniki:
2 kg ziemniaków 30 dag boczku 20 dag wędzonej kiełbasy 3 jaja 1 cebula 3 ząbki czosnku szklanka śmietany 22% pieprz i sól (dla smaku) tłuszcz do wysmarowania formy
Babka ziemniaczana po siedlecku - sposób przyrządzenia: Ziemniaki obieramy ze skórki myjemy, a następnie ucieramy na tarce (jeśli jest zbyt dużo wody, osączamy na sicie). Boczek i kiełbasę kroimy w drobną kostkę. Cebulę obieramy i siekamy, zaś obrany czosnek wyciskamy. Na podgrzanej patelni zarumieniamy boczek i kiełbasę z cebulką. Tak otrzymane skwarki dzielimy na pół. Jedną część odkładamy na bok, drugą razem z tłuszczem dodajemy do masy ziemniaczanej, wbijamy jajka, wrzucamy czosnek, doprawiamy solą i pieprzem i wszystko dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną masę ziemniaczaną przekładamy do wysmarowanej tłuszczem formy. Warstwa babki powinna być gruba a 5 cm. Blachę wstawiamy do rozgrzanego piekarnika ok. 175C i pieczemy przez 2 godziny, w zależności od grubości babki, aż do uzyskania mocno zarumienionego wierzchu. Upieczoną i jeszcze gorącą babkę kroimy na porcje, posypujemy odłożonymi na bok skwarkami i polewamy śmietaną.