Kaczka po poznańsku

Kaczka po poznańsku, to jedno z najbardziej popularnych dań w Wielkopolsce.  Wiele restauracji Wielkopolskich licytuje się która z nich przyrządza najlepszą Kaczkę po poznańsku. Tym którzy nie mogą się udać na Wielkopolskę i skosztować Kaczki po poznańsku w miejscowym wydaniu polecamy nasz przepis.

Kaczka po poznańsku - przepis

Kaczka po poznańsku - składniki:
1 kaczka, 80 dag kapusty czerwonej, 7 dag smalcu, 5 dag słoniny, 8 dag cebuli, 1 dag mąki, 0,25 I czerwonego wina, 2 dag masła, cukier, sól, pieprz, majeranek suszony, sok z cytryny, kilkanaście czerwonych winogron
Kaczka po poznańsku - sposób przygotowania: Kaczkę przeciąć na pół, odciąć skrzydła, szyję i kręgosłup, pozostałe mięso obsmażyć na smalcu. Podroby z kaczki posiekać, lekko zrumienić z dodatkiem pokrojonej cebuli i masła, podlać wodą i gotować 35 minut. Połówki kaczki przełożyć do rondla, doprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem, podlać wywarem i dusić aż stanie się miękka. Kapustę poszatkować, następnie sparzyć ją wrzącą wodą, skropić sokiem z cytryny i posolić . Słoninę drobno pokroić, zasmażyć z cebulą i mąką, włożyć do kapusty wraz z ugotowanymi wcześniej podrobami. Całość zalać winem, poddusić i doprawić do smaku pieprzem, cukrem i solą. Kaczkę podzielić na porcje, obłożyć kapustą i dusić razem w rondlu jeszcze około 35 minut. Pod koniec duszenia włożyć winogrona. Gotowe danie ozdobić krążkami cebuli. Podawać z pyzami lub ziemniakami.