Przetwory obok suszenia czy wędzenia stały się główny sposobem przechowywania przetworzonej żywności. Któż z nas nie pamięta cudownego smaku dżemów i konfitur przyrządzonych przez nasze babcie i mamy. Do dziś przetwory stanowią istotny element kulinarnej tradycji. Często do obiadu zajadamy ogórki konserwowe lub kiszone, i popijamy kompotem, a na kolację zajadamy się naleśnikami z przepysznym dżemem.